Rebsorten: Corvina 60% - Rondinella 30% - Molinara 10% Farbe:
intensiv rubinrot Geruch: weinig, reich, mit Anklängen von Sauerkirschen und reifen Früchten Geschmack:
voll, samtig, körpervoll, lang anhaltend im Abgang Weinbereitung: traditionelle Vinifikation mit Maischung über 10-15 Tage und folgendes „Ripasso-Verfahren“ bei dem der junge Wein, gemäß der traditionellen Valpolicella-Technik, durch eine Nachgärung auf dem Amarone-Trester verfeinert wird Ausbau: etwa 10-12 Monate in Eicheholzfässern je nach Jahrgang und kurze Zeit in Edelstahlbehältern Passende Gerichte: empfohlen zu dunklem Fleisch von Grill, Nudelgerichten mit Sauce, Buttermilchkäse, Braten
